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    為健康而吃素,過油反效果

    文章出處:未知責任編輯:admin人氣: -發表時間:2016-08-10【
    為健康而吃素,過油反效果
      很多人吃素的目的是為了健康,但是外食吃素,往往讓人不小心就吃進太多的油脂或人工添加物,反而不利健康,甚至吃出了高血脂癥的問題。
      素食容易吃出油脂過高,主要是因為有些素食業者為了讓素食口感好且具有飽足感,會先將食材油炸過之后再加料烹調,或紅燒、或燴或做成三杯雞式的調味,往往容易讓人吃入過多油脂。
      其次,為了油炸,素食業者常會運用和豬油、牛油同質性的椰子油,從油脂營養的觀點看,其油脂的脂肪酸來源不佳,因此,臺盈深圳食堂承包建議不要吃太多的素食油炸品。
      而且,素食食品的加工製品較多,會有人工添加物的問題,像是素雞、豆包等,對長期素食者來說,在選擇上還是以不能久存且加工程序少的食品為佳,一般豆漿、傳統豆腐或自己在家滷的五香豆干,或是盒裝豆腐等食品,會優于加工程序繁復且可長久保存的素食加工制品。
      素食者想要健康吃素,還是應以蔬菜為主,且可以多吃,有些素食者除了正餐可能吃了淀粉、蔬菜或素食制品外,還會補充大量的水果,結果過量的醣類會轉化成體內脂肪,因而造成明明沒有吃肉或是動物性油脂,卻依舊罹患高血脂癥,一做體檢就發現血液中的三酸甘油酯容易過高。
      另外,有些人因為患病而吃素食,會有其他的問題需要留意,像是腎臟病患,若是到了需要限制鉀攝取量的階段,必須先和營養師諮詢討論,由于蔬果中鉀含量高,有必要吃久煮的蔬菜以使鉀離子溶出而可流失多一些,而且不要喝煮蔬菜的湯;但是高血壓的患者則相反,需要多攝取鉀離子,就不宜太常吃水煮的燙青菜,反而適合偶爾吃用點油炒的青菜;至于糖尿病患,則宜留意素食糕點中還是含有精制糖,另外,水果的份量也需要節制,不可多吃。
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