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    堅果可口好油脂,變質發霉好傷肝

    文章出處:未知責任編輯:admin人氣: -發表時間:2016-08-10【
    堅果可口好油脂,變質發霉好傷肝
      含有豐富維生素B群、葉酸、維生素E等營養素,不飽和脂肪含量高的堅果類,被歸類于好的油脂,劉怡里指出,以1個每天需要攝取2000大卡熱量的成人來說,每日油脂攝取量應達6份,其中5份為植物油,另1份就應該是堅果油;通常核桃仁2顆、杏仁或腰果5~8顆、黑芝麻2茶匙(8g)、開心果15顆就各等于是1份的堅果油。
      雖然堅果屬于好油,卻也不宜過量,喜愛以堅果為零食的人,特別需要控制量,尤其是春節期間,很容易一把一把的吃,一不小心就吃入過多的油脂。劉怡里表示,堅果一定要列為油脂計算,可別堅果歸堅果,油脂歸油脂,而且最好選擇「烘焙」的而非油炸的堅果,以避免攝入過多的油與鹽檢視與分辨的方式很簡單,可以將堅果放在一張衛生紙上,油炸過的堅果就會在衛生紙上留下油油的印記,若是烘焙的堅果,則衛生紙看起來只會乾乾的。
      堅果的存放也應小心,特別是花生或是花生粉,很容易因潮濕而變質產生黃菊毒素,對肝功能不好的人有負面影響,建議有肝功能問題者,最好不要吃已經變質的花生或花生粉;另外,若是發覺開心果變軟了,則也不宜食用,要小心可能會有變質發霉的問題。
      其他的堅果類,劉怡里存放時最好是能貯存于密封罐中,或者是用夾鏈袋分裝,可方便控制食用量,避免1次吃得太多;至于食用的時機,通常以早上或中午身體代謝率較佳時吃這些油脂比較好,到了晚上代謝率變慢,就不宜吃太多油脂量高的食物。為免油脂攝取過多,外食族應減少外食的油脂量后再吃堅果,或者可以替代生菜沙拉的沾醬食用。
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