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    生菜沙拉好健康,洗存不当细菌多

    文章出处:未知责任编辑:admin人气: -发表时间:2016-08-10【
    生菜沙拉好健康,洗存不当细菌多
      现代人饮食健康大多着重在均衡,蔬食自然不可或缺,除了熟食蔬菜,搭配食用营养价值高的生菜沙拉者也不在少数。生菜沙拉要吃得健康,首重清洗、储存与食用方式等3大要件。
      吃生菜沙拉第一件事就是清洗的问题,为去除可能残留的农药,刘怡里建议,最好是採用流水法进行冲洗,在流动的水中清洗约5~10分鐘,必要时可搭配使用软毛刷(例如表面凹凸不平的苦瓜必须这样做)。
      炎热的夏天吃一盘生菜沙拉,感觉较能解暑热,但是要小心放在室温下的生菜沙拉也比较容易腐坏,最好能冷藏保存在7℃左右,而且,和煮熟的蔬菜不同,为能吃到生菜沙拉的完整营养,最好能做到当天洗、当天切食,千万不要一次洗切大量后储放在冰箱中,吃不完的等隔天再吃,这样可能营养成分会流失之外,也要小心储存不当,反而孳生细菌。
      当夏天中午过热而觉得食慾不佳时,用生菜沙拉替代午餐虽是不错的选择,但单纯只吃生菜沙拉,营养的均衡度是不够的;生菜的搭配,可以选择七彩或五彩蔬食,也可添加玉米来替代主食类,或搭配点水渍鲔鱼以补充蛋白质,而沾酱含有油脂,若是千岛酱类油脂高的,可采沾食而不是将酱料全部拌入沙拉中,也可以改用坚果类来替代沾酱的油脂,例如开心果10颗、腰果5颗或黑芝麻2汤匙,吃起来比起沾酱更健康。
      平均每个人每天蔬菜的建议量最少应达3份,1碗约100g的生菜,相当于1份蔬食,若是煮熟的蔬菜,则1饭碗相当于2份蔬菜。对许多自己没空准备蔬食的外食族来说,便利超商的生菜沙拉也不失为选择之一,为求营养均衡,建议可搭配低脂优酪乳(含牛奶与少许淀粉)、鲜奶或是高纤豆浆(易胀气者可分批饮用),以替代所需的肉类蛋白质;或者可以生菜沙拉搭配燕麦奶(作为主食类),外加1颗茶叶蛋(提供蛋白质),如此就可达到营养均衡了。
      苜蓿芽助健康,餐餐吃免疫错乱
      许多人吃生机饮食常会喝精力汤、吃苜蓿芽,但是有学者提及,苜蓿芽中含有一种刀豆氨基酸成分,可能会引起哺乳类动物自体性免疫反应,并不宜每天、每餐都大量食用。
      不过,一般人通常不会每天每餐过量食用苜蓿芽,只有少数素食或喜欢喝精力汤的生机饮食爱好者,比较有可能吃到较多量的苜蓿芽。
      但对于一些免疫力较低的族群,像是小朋友、老人家或是刚刚开完刀的手术患者,或是感冒、自己觉得当下免疫力较差时,建议应该要避免大量吃苜蓿芽,以避免引起免疫性的问题。
      通常吃苜蓿芽并不易吃到过量,不论是芽菜养生捲或是生菜沙拉,用到的苜蓿芽量并不多,因为苜蓿芽的重量很轻,很少人能大量吃足1份蔬菜约100g的苜蓿芽,但还是要提醒民众,千万别因为某一种蔬菜或食物对人体有益就大量的吃,即使是每天喝精力汤当早餐,最好也不要天天固定取用相同的食材,这种做法反而容易饮食不均衡,正确做法应该是每天变化性的运用不同食材来打制精力汤食用,愈多样性、愈多变化愈好。
      某些癌症患者认为生机饮食对改善自己身体健康有帮助,就拼命吃生机饮食。生病或刚开完刀的患者,并不是都不能吃生机饮食,只是频率不宜太高,1星期1~2次还不致有太大影响,只要能确认是从种植到生产收成的过程都经过严格把关,有合格标章的有机食材,且经济能力许可,要选用有机食材确实有它的好处存在。其实,并不须刻意吃生机饮食。
      至于癌症患者,本身会更需要充足与均衡的营养素,要食用生机饮食不是不可以,但建议避免大量或过度频繁的食用,以免有所偏废。
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